Buttermakrele

Erkennen

Die Bestimmung erfolgt mit der Hand. Die Haut ist sehr rau: Zwischen den Schuppen sitzen dornige knöcherne Höcker, sodass sich die Oberfläche wie eine Raspel anfühlt und nicht wie ein Fisch, und dieses Merkmal steht in der ersten Zeile der veröffentlichten Beschreibung.

Ein mittiger Bauchkiel verläuft entlang der Bauchlinie.

Die Farbe ist gleichmäßig braun bis dunkelbraun, mit schwarzen Spitzen an Brust- und Bauchflossen. Bei jungen Exemplaren sind die Säume der zweiten Rückenflosse und der Afterflosse weiß; dieses Merkmal wird für Jungtiere angegeben, nicht für das erwachsene Tier.

Die Zählwerte: 13 bis 15 Rückenflossenstacheln, dahinter 15 bis 18 weiche Strahlen, 15 bis 18 in der Afterflosse ganz ohne Stacheln, und 32 Wirbel. Der Körper ist länglich und seitlich zusammengedrückt.

Das Wasser, das er braucht

Tief, und nahe am Grund. Der erfasste Bereich liegt bei 100 bis 975 m, gewöhnlich bei 200 bis 400, über dem Kontinentalschelf und gelegentlich draußen im ozeanischen Wasser – wo der Biologie-Eintrag die praktische Grenze bei 800 m ansetzt.

Er ist meist einzeln oder paarweise unterwegs, nahe am Grund, und wandert weit ins offene Meer hinaus. Benthopelagisch in der Wassersäule, ozeanisch in seinen Wanderungen: Beides zusammen beschreibt einen Fisch, der weder ein Grundbewohner noch ein Wanderer an der Oberfläche ist.

Was er frisst

Fische, Krebstiere und Tintenfische.

Das ist die Liste eines mesopelagischen Räubers, aufgenommen einige hundert Meter tief in kaltem Wasser. Die Aufzeichnung stellt keine Verbindung zwischen der Nahrung und dem her, was das Fleisch enthält, und gerade wegen des Fleisches ist diese Art bekannt.

So fängt man ihn

Ein einziges Gerät wurde für dieses Tier entworfen und für kein anderes: der hölzerne Palu-Haken, auch Ruvettus-Haken genannt, mit dem die Art im südlichen Zentralpazifik gefangen wird. Ein eigens für einen einzigen Tiefwasserfisch entworfener Haken sagt etwas darüber, wie lange und wie gezielt auf ihn gefischt wird.

Die Angelei folgt dem Tier. Tief, am oder nahe dem Grund, für einen Fisch, der allein oder zu zweit unterwegs ist – es gibt keinen Schwarm abzufangen und kein Anzeichen an der Oberfläche zu lesen.

Dann der Teil, der darüber entscheidet, was mit dem Fang geschieht, und die Quelle spricht das offen aus. Das Fleisch ist sehr ölhaltig und hat abführende Wirkung, wenn viel davon gegessen wird, und die Gefahrenzeile der Akte zu dieser Art lautet: giftig beim Verzehr. Das ist keine seltene Reaktion oder eine Allergie; es ist eine Eigenschaft des Fleisches, und sie tritt bei einer ausreichend großen Portion ein. Wo die Art angelandet wird, wird sie frisch verkauft, in Japan zu Fischküchlein verarbeitet und zu Fischmehl weiterverarbeitet, sodass das Problem in der Menge liegt und nicht in der Möglichkeit an sich. Was verkauft werden darf und unter welchem Namen, ist von Land zu Land verschieden und eine Frage für die zuständige Behörde, nicht für diese Seite.

Ein letzter Eintrag gehört der Aufzeichnung und nicht dem Fisch. Die Akte trägt eine Anmerkung, die die Maximallänge weit niedriger angibt als die daneben gedruckte veröffentlichte Zahl. Wenn eine Quelle sich selbst widerspricht, wie groß ein Tier wird, ist das Nützliche zu wissen, dass sie es tut, nicht welche der beiden Zahlen man wiederholen sollte.

Weitere Namen

Oilfish auf Englisch, und der Name ist die Warnung.

Die Verwechslung ist kommerzieller Art, weshalb die Warnung überhört wird. Der spanische Name für diesen Fisch im Katalog ist escolar, und dasselbe Wort wird im Handel für einen anderen Vertreter derselben Familie verwendet; das brasilianische Portugiesisch hat escolar-preto. Das Deutsche hat sich für Buttermakrele entschieden – schlimmer als bloß nichtssagend, denn der Name verkauft genau die Eigenschaft, die den Ärger verursacht, als Vorzug. Das Französische bleibt bei rouvet, direkt von der Gattung übernommen, und behauptet nichts.

Das Artepitheton pretiosus bedeutet kostbar, eine Wertung, die das Fleisch nur teilweise rechtfertigt, und das einzige Wort in der ganzen Namensreihe, dem ein Käufer klugerweise misstrauen sollte.