Sar tambour

Son aire de répartition

L’espèce occupe l’Atlantique est du golfe de Gascogne à l’Afrique du Sud, ainsi que la Méditerranée jusqu’au détroit de Gibraltar, Madère et les Canaries comprises.

Trois absences précises complètent la carte : le Cap-Vert, les eaux sénégalaises et le golfe de Guinée. Ce trou dans une aire par ailleurs continue mérite d’être connu, et il suggère une contrainte que la simple latitude n’explique pas.

L’eau qu’il lui faut

C’est le sar de la profondeur. Il est benthopélagique sur le plateau, sur fonds rocheux entre trente et quatre-vingts mètres, et descend jusqu’à trois cents mètres sur les fonds vaseux.

Cette tranche le sépare radicalement de ses congénères, qui vivent au-dessus de cinquante mètres et fréquentent la zone de déferlement. On ne le prend pas du bord.

Il forme de petits groupes de quatre ou cinq individus de tailles différentes — détail qui vaut d’être noté, car les bancs de sparidés sont généralement homogènes en taille. Ici la structure est autre : quelques poissons associés sans tri par âge.

Il est omnivore, et se nourrit de petits invertébrés et d’algues. Ce régime mêlé est cohérent avec l’alternance de roche et de vase qu’il fréquente : la première porte les algues, la seconde les invertébrés fouisseurs, et il exploite les deux.

Comment le pêcher

Trente à quatre-vingts mètres sur la roche : c’est une pêche de bateau, à la verticale ou en dérive contrôlée, et l’une des rares du genre à ne pas se pratiquer du bord.

Les groupes de quatre ou cinq poissons de tailles inégales changent ce qu’on peut espérer d’un poste : ni banc à exploiter, ni poisson solitaire, mais une petite association qui peut donner plusieurs prises de calibres différents au même endroit.

Son régime omnivore, mêlant petits invertébrés et algues, autorise une gamme d’appâts large pour un sparidé.

Autres noms

Sar à grosses lèvres ou sar tambour en français. Zebra seabream en anglais, sargo breado en espagnol, sarago faraone en italien. Le nom anglais renvoie aux larges barres verticales qui rayent le flanc, plus contrastées que chez ses congénères.