Peces de Francia

Francia es uno de los pocos países europeos bañado por el canal de la Mancha, el Atlántico y el Mediterráneo. Los tres no comparten ni marea, ni temperatura, ni especies: se pasa de una carrera de más de diez metros en la bahía del Mont-Saint-Michel a un Mediterráneo casi sin marea, y la pesca de orilla no tiene nada que ver.

Tierra adentro, el Loira, el Sena, el Ródano, el Garona y el Rin drenan paisajes muy distintos. Las cabeceras del Macizo Central y de los Alpes llevan ríos fríos con salmónidos; los cursos medios y bajos, más lentos y anchos, son el dominio de los depredadores y los ciprínidos. La red de canales que conecta estas cuencas desde el siglo XVII hizo circular las especies mucho más allá de su área de origen.

El clima estira la temporada. La pesca arranca antes en el suroeste que en el este, y una misma especie puede desovar con semanas de diferencia entre Bretaña y Provenza: los periodos indicados en las fichas valen para la media del país, no para un departamento concreto.